Link utili

Uva

La Puglia è la regione con il primato nella produzione di uva da tavola (65%). L' elemento principale dell'uva è rappresentato dall' acqua che può variare dal 72% all'84 % circa, a seconda della qualità e della quantità di fruttosio e glucosio presenti.
 
I polifenoli che la caratterizzano sono responsabili di innumerevoli benefici alla salute umana. La buccia dell'uva contiene una sostanza (il resveratrolo) che svolge un' azione antibatterica ed antinfiammatoria, ha proprietà antiossidanti, quindi antitumorali, e contribuisce a rendere il sangue più fluido evitando la formazione di grumi. Ha effetto diuretico e leggermente lassativo e aiuta l'organismo a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue. Un acino d'uva contiene principi attivi e nutrimenti utili alla rigenerazione della pelle.

Non esistono particolari differenze tra l'uva bianca e quella rossa, entrambi hanno più o meno le stesse calorie; anche se l'uva rossa è in possesso di una maggiore quantità di ferro e di sostanze antiossidanti rispetto all'uva bianca.
 
Le varietà di Uva da Tavola sono:
  • Italia : è la varietà più coltivata, apprezzata e commercializzata a livello mondiale sia per il gusto che per la sua notevole resistenza a manipolazione e trasporti. I suoi grappoli sono grandi edi colore giallo dorato e ha un gradevole sapore di moscato.
  • Victoria : caratterizzata da un acino di grandi dimensioni, con buccia spessa e resistente, dal colore giallo – verdastro uniforme e dal sapore neutro.
  • Regina :di provenienza orientale (Siria) è tra le poche cultivar "naturali" ed ha trovato larga diffusione in tutte le regioni viticole. Molto dolce, ma dal sapore neutro, presenta una buona resistenza ai trasporti.
  • Red globe :dal notevole impatto visivo presenta un grappolo molto sviluppato e con acini sferici, polpa croccante, buccia poco spessa e di un gradevole colore rosato.
  • Palieri : varietà con acino medio-grande ovoidale, buccia consistente, colore nero-violaceo uniforme, polpa soda, sapore dolce e neutro.
  • Cardinal :tra le prime selezioni di uve da tavola nere è anche tra le prime a raggiungere i mercati. Presenta grappoli spargoli ed acini di media grandezza, dal sapore neutro, con buccia pruinosa e di un colore rosso violaceo, variegato.
  • Crimson : il grappolo è medio grosso, di forma piramidale, spargolo. I suoi acini sono di forma allungata e di colore rosso porpora. Può raggiungere un peso di circa 500 - 600 gr.